新疆的美食數不勝數

外地游客來到新疆可以不看景

也要先品嘗咱們新疆的美食

但在新疆

有一些冷門的美食

就是來的新疆也不一定能吃到

只有老新疆人才知道

今天小編帶大家一起盤點一下

新疆的冷門美食

瓊瓊飯

用榆錢做出來的飯是什么樣子的？

瓊瓊飯作為新疆特色小吃，特點就是飯菜不分，一鍋即可搞定。據說，瓊瓊飯始創于新疆生產建設兵團，老一輩兵團進疆時期。在缺油斷糧的年代，菜、樹葉、榆錢就成了老百姓果腹充饑的盤中物，大多數上了年歲的新疆老人對“瓊瓊飯”都有著特殊的情感。

瓊瓊飯制作流程簡易，將土豆、蘿卜或其他蔬菜切成絲，用野菜拌面粉，或用玉米面蒸熟澆潑蔥油即可。瓊瓊飯制作相對簡單，也可根據自己的個人喜好增減用料。

炮仗子

新疆人向來對面食情有獨鐘，想拴住新疆人的胃，不會做一兩道拿手的面食是絕對不行的。

說到新疆人的湯飯，有揪片子湯飯、湯面條等等，但要說湯飯中的極品那一定是炮仗子，一碗下去想要兩碗，沒個三碗根本解不了饞。

炮仗子的做法實際上很簡單，將西紅柿、油菜、土豆、豆腐、香菇、羊肉切成丁，依次放入鍋中炒勻，加水用小火燉開。將醒好的面切成條狀，揪成兩厘米左右的小條一節一節下鍋。隨后將燉好的菜倒入面鍋中，大火倒入調料入味即可出鍋。

此外，炮仗子也可做成炒面的形式，方法與普通的炒面相近，你可以把它理解成丁丁的哥哥，二節子的弟弟。

帕爾木丁

說帕爾木丁就是烤包子的說法不夠嚴謹，兩者盡管相似，但不完全相同。

制作帕爾木丁，先把肥羊肉成切小丁，洋蔥切碎加鹽、胡椒粉孜然粉和少量清水拌勻成餡。在面粉中加酵面和雞蛋、適量淡鹽水和面，分成等量小塊，搟成圓面皮。與餡做成馬鞍橋型。

沾醋貼的馕坑內壁上，貼完，蓋嚴馕坑口。約五分鐘，揭開蓋，再烤約二十分鐘，帕爾木丁呈金黃色，取出抹少許煉羊油即可食用。

吃膩了烤包子，偶爾吃個帕爾木丁會有種發現新大陸的感覺，分享君甚至覺得帕爾木丁比烤包子更耐吃。

包爾薩克

比油條還要好吃的油條就是包爾薩克。

在哈薩克飲食文化中，包爾薩克和奶茶就像一對姊妹，一定會一起出現在餐桌當中。

包爾薩克制作流程比油條稍微復雜些，首先將糖和發酵粉用溫水化開，酥油用微波爐加熱化開（也可放些蜂蜜)。盆里放面粉 加糖和發酵粉的水，加酥油一起和面，揉面團至三光，要稍微軟一點。

將醒好的面團切成一個個小劑子，用搟面杖搟成薄皮，并切成小菱形，或4—5厘米的方形、長方形。放在鍋里翻面炸，炸成焦黃即可出鍋。

哈薩克族牧民熱情好客，一般招待客人的就是這種油炸的面制食品包爾薩克和奶茶。除此之外，還有一種圓形的包爾薩克，它們稱為“托蓋包爾薩克”，“托蓋”是駱駝的意思。形容的是大包爾薩克。

哈尼木

哈尼木是女士的意思，同時它也是民族傳統美食，十分受到歡迎。哈尼木做法并不難，首先用清水和面，加入適量的鹽，將面和成光滑的面團，靜止一會。

將大蔥和包包菜，青辣椒洗凈青椒切成絲土豆去皮切成絲，西紅柿切成塊，羊肉切成丁。把這些食材加入鹽和黑胡椒粉攪和在一起拌勻，將拌好的餡料均勻的鋪在面皮上，從面皮的一側慢慢卷起，將面皮卷成圓桶狀。

將卷好的面桶放在蒸鍋上，下面得鋪上干凈的濕布或毛巾，大火蒸上20分鐘，取出放在盤中斜著切成十厘米長的面段，擺在盤子里就可以了。

闊爾達克

闊爾達克也稱為胡爾達克，由大塊胡蘿卜、土豆和羊肉組成的民族特色美食。

闊爾達克的做法并不難，主要在于燉，如何將胡蘿卜、土豆和羊肉燉到恰到好處的口感需要嚴格把控火候及燉的時間。

闊爾達克的主食沒有局限性，可以是與闊爾達克一起燉的面皮，也可以是馕甚至米飯都是不錯的選擇。

納仁

納仁是哈薩克特色美食，有著極強的牧民特色，有些外地的朋友也會叫它手抓肉或者手抓肉面。

比較傳統的納仁由熏馬腸、洋蔥和面組成，但隨著納仁在新疆各地的流傳，更多地方特色的融入，讓納仁種類更加豐富、多元化。

目前，世面上比較多的維吾爾族納仁將羊肉和胡蘿卜切成丁塊，面條也較哈薩克納仁更細，這種做法的好處在于口感更加入味，易消化，老少皆宜。

西瓜烤肉

西瓜烤肉是南疆特色菜，制作流程稍復雜，在和田、喀什等地相對較多。做好的西瓜烤肉瓜味濃厚、味道清香、獨特但絕對符合大眾口味。

西瓜烤肉制作步驟并不多，但切開西瓜掏瓜瓤的過程較費時間。一般西瓜內會選擇放腌制好的羊肉或者牛肉，也有不少人喜歡放鴿子肉或者雞肉，這些都可以根據自己的喜好選擇。

烤南瓜

烤南瓜，是喀什美食中歷史比較久的一種，無論季節怎么變化，你都能在巴扎中見到喀什烤南瓜的身影，哪怕是沒有看見也罷，那誘人的南瓜香也會把你吸引過去的。

烤南瓜用馕坑烤制，馕坑里悶熱的環境將南瓜烤得外焦里嫩，黃燦燦的，咬到嘴里還有沙沙的南瓜肉感，讓人吃了后并不認為自己吃的是南瓜。南瓜在馕坑里烤制2-3分鐘后，用刀子切開，放在一旁讓它涼一會，高溫下烤出來的南瓜冒著熱氣，飄著焦香。

南瓜的食用也是很有營養的，南疆長壽村的百歲老人都是得益于南瓜的食用。南瓜中的礦物質對人體的生理發育有很好的作用，其營養成分對于高血壓和泌尿系統疾病的人來說都很有幫助。

羊腿面包

羊腿面包是北疆塔城地區的民間美食，具有冬季防寒補溫，益氣補虛，生肌健力，膽固醇含量少，補腎壯陽，抵御風寒的功效。

羊腿面包制作流程并不難，首先將整條羊腿剁成小塊，撒上精鹽、孜然、辣子面并充分拌勻。

把面活成面團，面的硬度要適中，處理面團的方法類似傳統的俄式列巴，搟成約一厘米厚的面餅，然后把腌制好的羊腿肉全部包進面皮里，撒上洋蔥，最后造型出一只完整羊腿的形狀。把包好的羊腿面包輕輕地拿起放入烤盤上，用刷子抹上食用油把烤盤放入烤爐烤制即可。

羊腿面包的制作材料不一定局限在羊肉，同樣可以根據自己的口味喜好添加其他蔬菜用作搭配。

其實新疆的美食還有很多很多

這只是冰山一角

在新疆，我不胖

對得起...這么多好吃的嗎！

把這些都吃一遍人生才完整哦

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