韭菜炒鴨血
1.鴨血切成一厘米見(jiàn)方的塊，用開(kāi)水焯熟備用。
2.黃豆芽也用開(kāi)水焯熟韭菜洗凈，切段。
3.鍋里倒油，四成熱時(shí)，放入姜絲，蒜片炒香。把焯熟的鴨血放入，用中火翻炒2分鐘，加鹽和胡椒粉、料酒。
4.蕞后把韭菜和黃豆芽放入，翻炒均勻即可出鍋。
四鮮韭菜盒子
材料：面粉，海米，粉條，雞蛋3個(gè)，韭菜，黑木耳，蔥，姜，鹽。
做法 1.雞蛋打散，加少許鹽，鍋內(nèi)放油，油熱后放雞蛋液，用筷子迅速撥散炒成碎塊.。
2.海米提前用熱水泡一小時(shí)，淋干備用，黑木耳提前泡發(fā)(蕞好用開(kāi)水淖一下水)。
3.粉條用開(kāi)水煮軟切碎，海米切碎，雞蛋也切一下，韭菜切小段，黑木耳切碎，把這幾樣放一個(gè)盆中
4.蔥切蔥花，姜切末，鍋中放油，放入蔥花和姜末爆香。把爆香的油倒入盛有關(guān)粉條韭菜等的盆中，加適量的鹽和餃子餡調(diào)料，拌勻成餡。
5.面粉中加入適量的開(kāi)水，用筷子攪拌均勻，涼后加適量清水用手和成稍軟的面團(tuán)。
6.切成幾個(gè)劑子，搟成片，包餡，捏合，捏出花邊。
7.用一個(gè)平底鍋，抹少許油菜，油熱后放入生坯，煎至兩面金黃即可。
烤三色
材料：韭菜、韭黃、鹽、孜然、辣椒面、油、白芝麻少許。
1.韭菜和韭黃去掉頭部的外皮后洗凈。
2.鍋中倒入適量清水，大火加熱，水沸騰后關(guān)火。把韭菜和韭黃放入，大約20秒鐘之后，撈出瀝干備用。
3.將韭菜和韭黃從根部開(kāi)始卷起，卷成圈狀，用竹簽串起
4.烤盤(pán)鋪上一層錫箔紙，放入韭菜卷。用刷子刷上一層油，均勻地撒上孜然、辣椒面、鹽和芝麻?？鞠漕A(yù)熱后，放入烤盤(pán)，180度，烤3分鐘即可。
燙韭菜
材料: 韭菜、蒜、醬油膏、糖、蒜末少許、香油少許。
1.韭菜放入沸水中氽燙30秒，撈出切小段。
2.將調(diào)味料與蒜末拌勻，淋在韭菜上即可。
韭菜煎雞蛋
材料：韭菜、雞蛋、鹽、油。
1.韭菜洗凈水瀝水切碎，雞蛋打勻放入鹽與韭菜拌勻。
2.油鍋燒熱，倒入雞蛋，用旺火煎，邊煎邊將邊緣部分打攏到中心部分至圓形。
3.雞蛋燒至七成熟，顛翻一下將蛋 煎成黃色后，用筷子插一下無(wú)蛋汁浸出即可。
韭菜豆腐
材料：豆腐、韭菜、紅尖椒、豆豉辣醬、老抽、糖少許、鹽、雞精、胡椒粉少許。
1.韭菜把頭切下，切成段；紅尖椒切成小塊；豆腐一塊切四分，瀝水備用。
2.炒鍋放適量油，燒熱，下豆腐煎，煎到四周泛黃、表面有鼓起，就可以翻面了，煎好的豆腐出鍋備用。
3.煎豆腐的油倒出，留少許底油，放1大勺豆豉醬，炒出紅油，再放尖椒炒。
4.放老抽和一小碗水，再放糖、鹽和雞精，炒勻。
5.下豆腐和韭菜頭，炒勻，放少許胡椒粉。
6.湯汁稍微變濃，下韭菜炒勻，至韭菜斷生即可出鍋了。
豆腐炒韭菜
材料：豆腐大、豬腹肉薄片、韭菜、柴魚(yú)片、芝麻油、酒、醬油、鹽、胡椒適量。
1、預(yù)先調(diào)理材料。將豆腐剝成大塊，擺去篩網(wǎng)上，靜置20分鐘，瀝干水分。豬肉切成3cm長(zhǎng)。韭菜切成4cm長(zhǎng)。
2、豆腐以中火略炒后取出。在平底鍋中倒入芝麻油1/2大匙，以中火加熱，放入豆腐拌炒。略微炒至變色后，撒上鹽、胡椒各少許，再取出。
3、炒豬肉。在平底鍋中倒入芝麻油1小匙加熱，放入豬肉，以中火炒散。
4、加入韭菜拌炒。將肉片炒至呈微焦色后，放入韭菜，以大火炒至稍微柔軟。
5、將豆腐回鍋。將豆腐放入回鍋中，快速拌炒。
6、灑上酒、醬油和鹽少許，胡椒少許，大略拌炒。蕞后撒上柴魚(yú)片，盛盤(pán)。
韭菜炒雞蛋
材料：韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒。
1.韭菜洗凈切寸段，兩個(gè)雞蛋打好備用。
2.熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點(diǎn)，而且時(shí)間不要太長(zhǎng)，炒得太老了不好吃而且顏色也不好看。
3.雞蛋炒好盛出，用鍋里剩下的油(蕞好不要再放油了)繼續(xù)炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個(gè)再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒(一點(diǎn))，炒均勻馬上出鍋。
4.一定要記住韭菜要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會(huì)很不好。
韭菜炒核桃
材料：新鮮韭菜、核桃肉。
1、將韭菜根部的衣去掉，洗凈，切成寸段。
2、鍋?zhàn)訜裏?，滑油，再加少許油。
3、煸炒韭菜幾下，加鹽、味精、加少許糖，加核桃肉以及少許紅椒絲。
4、再煸炒 幾下，聞到韭菜香味，韭菜即熟，即出鍋。
蠶豆炒韭菜
材料：水發(fā)蠶豆、韭菜、生姜末、糖、鹽、料酒、蔥蒜末、香油、水。
1 蠶豆剝?nèi)ネ鈿?、韭菜洗凈瀝干后切段備用。
2 起油鍋加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黃色。
3 將蠶豆放入鍋中并加水1/2杯炒至熟軟。
4 蕞后加入韭菜、其余調(diào)味料拌炒片刻即成。
韭菜炒豆芽
材料：韭菜、綠豆芽、胡蘿卜、姜絲、鹽、醬油、味精、香油。
1.將韭菜擇洗干凈，切段備用；將綠豆芽洗凈備用；將胡蘿卜洗凈，切絲備用。
2.鍋中加適量的水，燒沸，將綠豆芽汆燙片刻后撈出，瀝干水分。
3.油鍋燒熱，加入姜絲爆炒至出香味，下入韭菜段、綠豆芽和胡蘿卜絲炒至將熟，加入鹽、醬油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。
韭菜炒大蔥
材料：韭菜、大蔥、生姜片、鹽、糖、料酒、香油。
1.將韭菜和大蔥洗凈后切段。
2.起油鍋爆香生姜片，加入鹽調(diào)味后，再將韭菜和大蔥放入鍋拌炒。
3.加入料酒、糖拌炒調(diào)味，起鍋前滴少許香油即可。
韭菜炒豬血
材料：豬血、韭菜、色拉油、食鹽、蔥、姜、料酒。
1.豬血用開(kāi)水汆燙一下，涼后用刀小心切成塊（容易碎，別用太大力捏）。
2.韭菜擇好，洗凈切段，蔥姜切末。
3.起鍋，鍋中放適量油，油熱后放入姜末煸香，然后倒入豬血，大火快速翻炒，噴點(diǎn)料酒，然后加入韭菜，調(diào)入鹽，再翻炒幾下出鍋即可。
韭菜炒鮮蝦
材料：草蝦、韭菜、植物油、味精、鹽。
1.將韭菜切成3.3厘米長(zhǎng)的段;.將鮮蝦去殼，洗凈;
2.鍋燒熱，放入油，待油泡化盡，即倒入韭菜、鮮蝦反復(fù)翻炒，撒入味精、食鹽，炒勻即起鍋。
