“病號(hào)飯”夠健康，可是能不能再好吃一點(diǎn)？12月20—21日，自治區(qū)衛(wèi)生健康委、人力資源社會(huì)保障廳、總工會(huì)和中醫(yī)藥局聯(lián)合舉辦廣西第二屆營(yíng)養(yǎng)職業(yè)技能大賽。來(lái)自全區(qū)得35個(gè)參賽隊(duì)伍現(xiàn)場(chǎng)比拼廚藝，在限油限鹽等要求下，做出色香味俱全得營(yíng)養(yǎng)餐，同時(shí)傳遞合理膳食得科學(xué)理念。

參賽隊(duì)伍現(xiàn)場(chǎng)比拼廚藝。

雕花、配色、擺盤(pán)……比賽現(xiàn)場(chǎng)呈現(xiàn)出極高得可以度，實(shí)際上，選手們并不是可以廚師，他們有些是醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科得醫(yī)務(wù)人員，有些來(lái)自疾控部門(mén)等食品營(yíng)養(yǎng)相關(guān)單位。

現(xiàn)場(chǎng)制作得菜品也并非隨意發(fā)揮，而是“命題作文”——每組選手抽取一道題，根據(jù)題目要求完成選材、配餐、烹飪。比如“85歲女性，股骨頸骨折術(shù)后一個(gè)月，胃口欠佳，體重下降，白蛋白25克/升，身高158厘米，體重46公斤，請(qǐng)計(jì)算她每日所需營(yíng)養(yǎng)并配午餐”。對(duì)此，一組隊(duì)員給出得配餐方案是由紫薯、淮山、小米、大米等食材熬制得營(yíng)養(yǎng)藥膳粥，搭配蒸魚(yú)、香菇油菜，以及蝦仁蒸蛋。

選手們花心思提升菜品顏值。

感謝在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，選手們非常克制油、鹽得用量。據(jù)介紹，按照華夏居民平衡膳食推薦標(biāo)準(zhǔn)，每天得油攝入量蕞好不超過(guò)30克，鹽不超過(guò)6克。這也是為什么大家普遍覺(jué)得醫(yī)院“病號(hào)飯”不好吃得原因。

營(yíng)養(yǎng)餐也可以色香味俱全。

比賽時(shí)，選手們通過(guò)各種方法改良營(yíng)養(yǎng)餐得口味，比如增加酸味來(lái)彌補(bǔ)咸味得不足，通過(guò)提鮮得方式增加膳食得可口程度。這些方法也適用于普通家庭得日常飲食。

據(jù)了解，大賽根據(jù)參賽選手得單位性質(zhì)和可以背景分為醫(yī)療組和公衛(wèi)組兩個(gè)組別。包含理論知識(shí)競(jìng)賽和技能競(jìng)賽兩個(gè)競(jìng)賽項(xiàng)目，并結(jié)合廣西中醫(yī)壯瑤醫(yī)藥資源特色優(yōu)勢(shì)，增加了藥膳相關(guān)知識(shí)考點(diǎn)。

營(yíng)養(yǎng)餐也可以色香味俱全。

經(jīng)過(guò)兩天得技藝切磋，選手們展現(xiàn)了一場(chǎng)營(yíng)養(yǎng)與烹飪?nèi)诤系酶咚礁?jìng)賽。主辦單位希望通過(guò)比賽進(jìn)一步推動(dòng)廣西營(yíng)養(yǎng)可以人才自身可以素養(yǎng)得提升，貫徹落實(shí)廣西國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，推動(dòng)健康廣西合理膳食行動(dòng)。

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