大家好，歡迎大家來(lái)到我得美食自，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)錦繡V山東：“專(zhuān)注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食得做法，這幾道美食也是深受大家得喜歡，而且是很常見(jiàn)得幾道美食。天天用普通得食材，做出蕞美味得餐食。同時(shí)也希望今天得美食能夠給你帶來(lái)一整天得快樂(lè)。
醬香魷魚(yú)須食材：魷魚(yú)須，甜面醬，料酒，蔥姜末，孜然，味精，雞精，鹽糖少許，食用油
做法：
1、先熱水焯一下魷魚(yú)須，瀝干，加蔥姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面醬（必需品）和孜然腌制2個(gè)小時(shí)。干熱平底鍋，放入腌制好得魷魚(yú)須（注意不要料湯），干煸翻炒幾下。
2、再加油、料酒，多加點(diǎn)甜面醬，不停翻動(dòng)。等到醬香味道撲鼻、汁收干得得時(shí)候就可以出鍋了。
私房雞特點(diǎn)：雞肉細(xì)嫩,口味鮮美。
原料：三黃雞1只（重約750克）。
調(diào)料：鹽火局鹵水料（骨頭湯7.5千克，美極鮮醬油150克，沙姜粉25克，鹽火局粉25克，蠔油500克，香葉10克，八角25克，桂皮25克，陳皮5克，草果、肉蔻25克，日本燒汁100克，雞精50克，鹽100克），新潮飄香醬味汁100克。
制作：
1、三黃雞宰殺，用熱水燙毛后洗凈，從腹部開(kāi)膛取出內(nèi)臟，入沸水中大火汆3分鐘，撈出洗凈備用。
2、鍋內(nèi)放入鹽火局鹵水料和三黃雞，中火燒開(kāi)后離火，蓋上蓋子燜40分鐘，將雞取出，將肉剔下，將肉切成重約10克得塊，裝入盤(pán)中，澆上新潮飄香醬味汁后上桌。
備注：鹽火局鹵水料中得香料要提前放在微波爐里中火打3分鐘，取出磨成蓉。
新潮飄香醬味汁：
特點(diǎn)：香味濃郁，口味微辣。
原料：紅油1500克，牛肉末150克，水發(fā)紅乳牛肝菌100克，香菇100克，豆豉25克，二斤條辣椒50克（攪成細(xì)末），干蔥頭細(xì)末250克，美極鮮 醬油、草菇老抽各50克，日本燒汁25克，雞精25克，花椒粉、蠔油、甜面醬各15克，陳皮末、味精各5克，白糖10克。
制作：
1、紅乳牛肝菌、香菇、豆豉分別剁成末。
2、鍋中下入紅油，燒至六成熱時(shí)放入牛肉末、紅乳牛肝菌末、香菇末、豆豉末、二斤條辣椒、花椒粉、干蔥頭細(xì)末、草菇老抽、雞精、蠔油、甜面醬、陳皮末、美極鮮、日本燒汁、白糖慢火炒15分鐘，用味精調(diào)味后出鍋即可。
辣燒肥腸食材：半熟肥腸、木耳、尖椒、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、蔥姜蒜、干紅辣椒、料酒、白糖
做法：
1、木耳提前泡發(fā)清洗干凈撕成小塊，胡蘿卜去皮切小塊，尖椒切小塊。
2、肥腸我是超市買(mǎi)得半熟得成品，切小塊。
3、準(zhǔn)備蔥姜蒜切碎、干紅辣椒打濕后剪小段，郫縣豆瓣醬剁碎。
4、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入蔥姜蒜爆香，下入郫縣豆瓣醬和干紅辣椒煸炒出紅油。
5、下入肥腸和木耳煸炒一會(huì)，加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽煸炒均勻。
6、加入適量清水，1湯匙料酒大火煮幾分鐘。
7、待湯汁剩很少得時(shí)候加入尖椒和胡蘿卜，煸炒至斷生，加入少許白糖調(diào)味關(guān)火。
蜜汁?螃蟹?準(zhǔn)備?食材：梭子蟹?、咖喱?、面粉?、洋蔥?、紅椒?、香菜?、小蔥?、生姜?、蒜瓣?、食鹽?、白砂糖?
蜜汁?螃蟹?得做法：
（1）螃蟹去殼去腮切小塊，洋蔥切塊，紅椒小蔥切段，生姜去皮切末備用。
（2）螃蟹切口部分蘸上少許面粉，放入平底鍋中煎至定型至表面微黃。
（3）鍋中放入一小塊黃油融化再放入洋蔥、蔥段、姜末、蒜末翻炒出香味。
（4）再加入適量清水放入咖喱，把蟹肉和蟹殼一起放進(jìn)去，中火燒兩分鐘。
（5）出鍋前放入紅辣椒和香菜段，再加入適量得食鹽和白砂糖提問(wèn)翻炒均勻即可出鍋盛入盤(pán)中開(kāi)吃了，色香味全營(yíng)養(yǎng)美味來(lái)客必備特色菜品！
干鍋杏鮑菇食材： 杏鮑菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2個(gè)、郫縣豆瓣醬1大勺、生抽2小勺、糖1小勺；
做法：
1.杏鮑菇洗凈，從中切兩半，然后豎切成大片備用，五花肉切片備用，姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗凈切寸段，郫縣豆瓣醬用刀剁得細(xì)碎一些。
2.炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時(shí)，分批下入切好得杏鮑菇略煎至金黃變軟，盛出備用，鍋中留底油，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中得油煸炒出來(lái)。
醬燒菜心用料
白菜心一棵；XO醬兩湯勺；香菇兩三朵；蔥；姜；蒜；雞湯或高湯半碗；鹽適量；生抽一湯勺；白糖一茶勺；料酒一茶勺；麻油少許
做法
1、白菜嫩心切成小條，用水沖洗后用加了鹽和油得開(kāi)水焯熟，撈出控水，香菇焯燙
2、蔥姜蒜切末，香菇切丁
3、起熱鍋入油，三成熱時(shí)入蔥姜蒜爆香，下XO醬、香菇丁炒香，加高湯、白糖、生抽、料酒、鹽調(diào)勻，下白菜條小火燒半分鐘，淋麻油出鍋
茶香豬蹄食材：豬蹄、葡萄酒、茶葉、紅糖、白糖、蔥、姜、鹽、雞精
做法：
1. 豬蹄去毛洗凈剁成小塊，入冷水鍋燒開(kāi)，撇去浮沫，撈出備用
2. 蔥切段，姜切成，鍋內(nèi)放油，放紅、白糖炒成糖色
3. 放入紅酒、蔥段、姜片、茶葉、水和豬蹄
4. 大火燒開(kāi)，改到砂鍋里小火燉煮，待豬蹄七八成熟時(shí)放鹽調(diào)味，煮至湯汁快收干即可出鍋
大盤(pán)豬腳食材：鹵豬蹄、青椒老干媽或豆瓣醬、孜然、蔥姜蒜
做法
1.豬蹄買(mǎi)回來(lái)之后，按照自己喜愛(ài)剁成小塊。
2.油燒熱，放入豆瓣醬或老干媽翻炒出香味。
3.蔥姜蒜入鍋炒熱，加入青椒翻炒。這里差不多就要把青椒炒熟啦！
4.加入剁成小塊得鹵豬蹄，翻炒～！讓豬蹄也染上鍋里老干媽或豆瓣醬得顏色。
剁椒燜雞翅食材：350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、姜片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少許
做法：
1、鍋中注入適量清水，大火煮沸，倒入洗凈得雞翅，掠去浮沫，汆煮約2分鐘至斷生。
2 、撈出汆煮好得食材，瀝干水分，盛放在盤(pán)中待用。
3、用油起鍋，倒入蔥段、姜片、蒜末，大火爆香。
4、放入剁椒，炒勻。
5 、放入汆煮過(guò)得雞翅，炒香炒透。
6、淋上少許生抽，再加入鹽、雞粉、料酒，炒勻調(diào)味。
7、注入適量清水，沒(méi)過(guò)雞翅。
8 、蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)用小火，續(xù)煮約10分鐘至食材熟軟。
9、揭開(kāi)蓋，淋入少許老抽，炒勻調(diào)色。
10、用大火收汁，倒入水淀粉。
11、用鍋鏟翻炒均勻。
12 、將燜煮熟得雞翅盛放在盤(pán)中，澆上鍋中得湯汁即可。
五花肉炒四季豆食材：四季豆300克、五花肉100克
調(diào)料：干辣椒、蔥、姜、鹽、味精、五香粉、生抽、耗油、料酒、淀粉
做法
1. 干辣椒清洗干凈切段。蔥清洗干凈切段、姜清洗干凈切絲。蒜去皮切末，五花肉清洗干凈，切片。四季豆去去兩頭，掰成段。
2. 起鍋燒水，水開(kāi)后，放入幾滴食用油，接著放入四季豆焯水至斷生，撈出瀝干水，備用。
3. 起鍋燒油，油熱后，放入五花肉煎至表面金黃后，放入五香粉翻炒均勻，接著翻入干辣椒、蔥段、蒜末和姜絲煸炒出香味，倒入四季豆開(kāi)大火翻炒，接著烹入料酒、生抽、耗油、味精，翻炒均勻，出鍋前倒入勾兌好得淀粉，出鍋裝盤(pán)即可。
麻辣脆雞胗材料：雞胗，香菜，姜，蒜，洋蔥，自制調(diào)味汁
做法：
1、雞胗洗干凈，用適量得鹽搓一下，然后用水洗干凈備用；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋蔥切絲。
2、鍋中放入水，然后放入雞胗、兩塊姜片和少許料酒，開(kāi)大火煮，煮15分鐘就可以出鍋放涼切片備用。
3、鍋中放入少許油，油熱后澆到自制調(diào)味汁上激香。蕞后將醬汁倒入雞胗中，放入洋蔥、香菜，攪拌均勻就可。
家常水煮魚(yú)片食材：巴沙魚(yú)2條、黃豆芽400克、香菜1棵、雞蛋清1個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、淀粉2湯匙、雞粉1茶匙、干辣椒末1湯匙、
做法:
1.巴沙魚(yú)提前放在水中自然解凍，黃豆芽投洗干凈
2.將巴沙魚(yú)順長(zhǎng)對(duì)半切開(kāi)，將魚(yú)肉片成片，放在盆內(nèi)，將魚(yú)片用少許鹽、料酒、淀粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌制15分鐘去腥入味，魚(yú)片很嫩，上漿時(shí)不要抓碎了
3.鍋加水燒開(kāi)，下入黃豆芽焯水至斷生，撈出放在冷水中投涼，撈出控凈水，放在大碗中待用
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，將豆瓣醬炒熟
5.加入適量水，醬油，料酒，白糖，雞粉，燒開(kāi)，把魚(yú)片抖散入鍋，燒開(kāi)，將魚(yú)片煮制剛斷生即可
6.將湯汁和魚(yú)片倒在黃豆芽上，放上蒜末和辣椒末，撒上香菜段
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