老話說(shuō)“秋風(fēng)起，南瓜俏”，南瓜可是秋天里“滋補(bǔ)第壹瓜”，全身都是寶貝，特別適合現(xiàn)在吃，一定不要錯(cuò)過(guò)。
為什么這么說(shuō)呢？第壹，南瓜中得果膠能夠保護(hù)腸胃，不受刺激，即使太過(guò)油膩得“貼秋膘”也不用擔(dān)心。第二，南瓜中得多糖物質(zhì)，能夠增強(qiáng)身體得免疫力，即使換季溫差大也能擁有一個(gè)好身體。
南瓜得好處竟然這么多，今兒，分享5種簡(jiǎn)單做法，清熱潤(rùn)燥，營(yíng)養(yǎng)好消化。
一、小雞燉南瓜1.先把雞肉砍成大小均勻得雞塊，南瓜用小半個(gè)就夠了，把皮削干凈，去除瓤，切成塊。大蔥切段、生姜切片，大蒜拍碎好出味。
配個(gè)燉雞料：兩八角、一節(jié)桂皮、幾片香葉、兩片白芷、幾個(gè)陳皮、一把花椒、一把干辣椒。
2.燒半鍋清水，倒進(jìn)去點(diǎn)82年得白酒，去腥味增香味。把雞塊冷水下鍋，汆煮一下。打去浮沫，開(kāi)鍋以后撈出來(lái)，把上面得血沫沖干凈。
3.炒雞子之前，鍋一定要充分燒熱，多加點(diǎn)油滑鍋。把蔥姜蒜倒進(jìn)去，爆香。再放八角、花椒等香料，一塊炒香。放進(jìn)去半勺豆瓣醬，炒出紅油。
再放干辣椒段，然后倒入雞塊，讓雞塊裹上紅油。淋上老抽上色、撒上鹽、淋入料酒。
4.雞塊煸香以后再加水，這樣燉出來(lái)更好吃。水得量要沒(méi)過(guò)雞塊，然后把切好得南瓜放進(jìn)去。 蓋蓋前撒點(diǎn)十三香，大火燒開(kāi)以后中火燉20分鐘。
剛才又切了點(diǎn)青紅椒片、洋蔥片，放進(jìn)去配個(gè)色，增加點(diǎn)清香味。繼續(xù)燉個(gè)一兩分鐘，青紅椒一斷生，這一鍋農(nóng)家燉雞子就做好了。
二、酸辣南瓜絲1.準(zhǔn)備一節(jié)嫩南瓜，切成細(xì)絲，切好以后用清水浸泡洗干凈，去除表層得黏液。再切一點(diǎn)青紅椒絲，大蔥切成圈，生姜切成片，適量得干辣椒段備用。
2.碗中放入適量得食鹽、味精、白醋、香油，再淋入少許水淀粉，攪拌化開(kāi)調(diào)料，像這種快炒菜碗料一定要提前備好，方便后期快速出鍋，保持清香脆嫩得口感。
3.燒半鍋開(kāi)水，淋入少許白醋便于保持脆嫩，把南瓜絲倒進(jìn)去，快速焯燙3秒鐘立即倒出來(lái)，并迅速用清水沖洗過(guò)涼，南瓜絲切記不能燙太久不然就煮面了。
4.鍋內(nèi)燒油，放入蔥姜爆香，放入辣椒段繼續(xù)炒出香辣味，辣椒微微發(fā)黃以后倒入碗料烹出香味，倒入南瓜絲猛火快速翻勻，再撒入青紅椒絲，稍微翻炒幾下立即出鍋。
這道脆嫩爽口得酸辣南瓜絲就做好了。
三、南瓜尖拌銀耳1.南瓜尖去除硬莖，以免吃得時(shí)候墊牙，切成段；泡發(fā)得銀耳去出硬根、撕成小朵；大蒜拍扁切成末；再切點(diǎn)彩椒粒搭配顏色。
2.燒半鍋開(kāi)水，先放銀耳快速汆燙5秒鐘立馬撈出來(lái)沖洗過(guò)涼，以免出膠、發(fā)黏，吃著不清脆；接著往鍋里淋點(diǎn)植物油，把絲瓜尖放進(jìn)去也快速汆一下，植物油能夠鎖住營(yíng)養(yǎng)，保持絲瓜尖得翠綠，絲瓜尖返青以后立馬倒出來(lái)，并用清水沖洗防止變色。
3.然后把控干水分得絲瓜尖和銀耳放入盆中，倒入彩椒粒、蒜末，加入食鹽、雞粉、少許糖提鮮、多淋點(diǎn)芝麻香油和白醋，顛盆拌勻就可以裝盤(pán)食用了。
四、軟燒南瓜1.準(zhǔn)備南瓜一段，削凈外皮，再切成均勻小塊。大蒜幾粒，切成蒜末。
2.接著，我們把南瓜煎一下。鍋內(nèi)燒油，油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)，把切好得南瓜倒入鍋中。不停晃動(dòng)炒鍋，讓南瓜均勻受熱。開(kāi)小火，慢慢煎3分鐘左右。
煎出南瓜得黃汁，南瓜顏色變深，煎至金黃后倒出控油。
3.鍋內(nèi)加入一勺清水，放入煎好得南瓜和切好得蒜末。加入食鹽1克入底味，攪拌均勻。蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，10分鐘以后，南瓜已經(jīng)煮熟、煮軟。
勾入少許水淀粉，把湯汁收至粘稠。這道軟嫩可口得軟燒南瓜做好了。
五、南瓜餅1.準(zhǔn)備半個(gè)南瓜，切成南瓜片放在鍋內(nèi)蒸熟，把蒸熟得南瓜片取出來(lái)，用勺子按壓成泥，放在一邊晾涼。
2.南瓜泥晾涼以后加入酵母3克，打入兩個(gè)雞蛋，分次倒入適量得面粉，和成一個(gè)軟硬適中、不沾手得面團(tuán)，全程不需要加水，和好后用鍋蓋蓋住發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。可以晚上和好面放在冰箱里冷藏發(fā)酵，第二天早上十分鐘就能搞定全家早餐。
3.發(fā)酵好得面團(tuán)里面都是蜂窩眼，在案板上撒上糯米粉，把面團(tuán)取出來(lái)揉光滑、再搓成長(zhǎng)條，揪成大小均勻得面劑子，把面劑子搓成圓球，再摁壓成圓形得小餅。
4.按完以后取出電餅鐺通電加熱以后，刷上一層植物油，把油燒熱、挨個(gè)放入做好得南瓜餅開(kāi)小火煎制，期間要勤勞翻面、防止煎糊。
5.大約煎5分鐘，小餅兩面焦酥、呈金黃色時(shí)即可出鍋，柔軟鮮甜、營(yíng)養(yǎng)豐富得南瓜餅就做好了，喜歡得朋友趕緊試試吧。
進(jìn)入秋天以后，天氣漸漸地涼爽起來(lái)。
不似夏天得酷熱難耐，食欲不振。很多人都開(kāi)始大于大肉，貼起了“秋膘”。遵循時(shí)節(jié)而食是古人得智慧，這個(gè)時(shí)候不妨多吃一點(diǎn)南瓜，保護(hù)腸胃、增強(qiáng)抵抗力。
（第壹美食感謝：開(kāi)心）
