便利店行業(yè)發(fā)展很快，但也存在連鎖化程度低、服務(wù)參差不齊等問題。應(yīng)運用新技術(shù)撬動便利店服務(wù)升級，推動品牌化發(fā)展、創(chuàng)新智能化經(jīng)營、提升連鎖化水平，讓便利店更加便民。
便利消費方便省心
有報告顯示，我國便利店門店數(shù)量已達(dá)12.2萬家
清晨，北京朝陽區(qū)京旺家園居民陳冬梅到小區(qū)門口的“便利蜂”便利店買早餐，“包子、油條、燒餅什么都有，不僅種類多，還離家近，買著方便。還可以在便利蜂APP(手機(jī)應(yīng)用)上點餐，由店員送餐上門，居民足不出戶就能享受美食。”
深夜，南京市居民徐曉加完班回家，“在‘蘇寧小店’便利店買點關(guān)東煮，或者來一份面食，再喝碗熱湯，犒勞一下自己，才算為一天畫上圓滿的句號。”
離開蘇寧小店時，徐曉還順便取走了店里幫他代收的快遞，“白天家里沒人收快遞，放在樓道里又不放心，家門口的便利店代收快遞真是方便又省心。”
便利店一般位于社區(qū)一隅或路邊街角，因距離近、省時、省力而受到居民歡迎。除了日用消費品零售，很多店面因地制宜為周邊居民提供早餐、接收快遞等多種服務(wù)，這些新式便利店在方便居民生活的同時，自身也增加了盈利點，還有利于推動城市新零售業(yè)發(fā)展、助力經(jīng)濟(jì)增長。
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2019年中國便利店發(fā)展報告》顯示，2018年中國便利店前100強(qiáng)企業(yè)實現(xiàn)銷售額2264億元，增長19%；全國便利店門店數(shù)量達(dá)到12.2萬家，較上年增長14%，便利店業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展。
新式便利店帶來的商機(jī)也吸引了傳統(tǒng)零售商。北京超市發(fā)超市公司常務(wù)副總經(jīng)理趙萌說：“超市發(fā)一直在做百姓的‘菜籃子’‘肉案子’‘米袋子’，主要服務(wù)社區(qū)中老年客群。對很多年輕人來說，我們傳統(tǒng)的超市服務(wù)往往觸及不到他們。因此，2017年我們決定啟動便利店模塊，銷售飯團(tuán)、快餐、甜品等鮮食，為年輕客群提供一個人一餐飯的服務(wù)。結(jié)合商圈特點將24小時便利店、免費閱讀空間、提供修表配鑰匙、洗衣修鞋、15元快剪理發(fā)等便民服務(wù)的‘社區(qū)商業(yè)服務(wù)e中心’，和傳統(tǒng)的生鮮食材超市組合起來，為百姓提供更貼心的服務(wù)。”
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會會長裴亮說，便利店是廣大消費者追求美好生活的重要平臺，期待各地相關(guān)部門有更多扶持便利店發(fā)展的政策出臺，為便利店提供更好的發(fā)展環(huán)境。
行業(yè)發(fā)展仍存短板
一些便利店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)差距大，同質(zhì)化商品多，特色不明顯，競爭力偏弱
“老板，您這貨架上的東西怎么這么少？”不久前，記者走進(jìn)北京市西大望路上的一家便利店，看到有幾個貨架已經(jīng)空了，零星擺放著一些水果，店內(nèi)幾乎沒有鮮食，其他貨架上擺放的商品有些已經(jīng)落了一層浮灰。
“我準(zhǔn)備撤店了，客流一直上不來，不想再堅持了。”這家便利店的老板告訴記者，他是第一次加盟做便利店，從開始選址到后期經(jīng)營都缺乏經(jīng)驗。這家便利店向北約一公里，曾有一家鄰家便利店，前兩年就已經(jīng)關(guān)閉了。
近年來，在一些便利店品牌增加開店的同時，也有一些便利店遭遇困境，或關(guān)店、或轉(zhuǎn)賣。中國貿(mào)促會研究院國際貿(mào)易研究部主任趙萍介紹，便利店是一種運營成本比較高的零售業(yè)態(tài)。“便利店看似經(jīng)營簡單，實際上這一行業(yè)成本控制的難度要遠(yuǎn)高于其他零售業(yè)態(tài)。如果企業(yè)內(nèi)部成本管控失效、管理不完善，加之產(chǎn)品購買頻率低、跟不上市場需求變化的腳步，便利店就很難實現(xiàn)盈利。”
“便利店往往開在人流集中的地段，房租成本比較高。” 趙萌說，如果便利店房租達(dá)到每天每平方米20元，就很難盈利。盲目擴(kuò)張，不僅其自身可能會面臨經(jīng)營風(fēng)險，也會給行業(yè)帶來壓力。
在羅森(北京)有限公司副總經(jīng)理車文煥看來，“中國便利店大多由個人小店轉(zhuǎn)變而來，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)差異大，同質(zhì)化商品多，特色不明顯，競爭力偏弱，這是一些便利店不能做大做強(qiáng)的原因所在。”
中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020—2025年中國便利店行業(yè)市場前景及投資機(jī)會研究報告》顯示，銷售額較上一年實現(xiàn)增長的便利店主要得益于門店商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整、運營能力提升、配送效率提高等因素。
便利蜂執(zhí)行董事薛恩遠(yuǎn)認(rèn)為，我國便利店品牌數(shù)量有200多個，前十大品牌的門店數(shù)和銷售額占比都還比較低，行業(yè)集中度有較大提升空間。
用新技術(shù)撬動發(fā)展
發(fā)展智慧型便利店，提供精準(zhǔn)銷售和引導(dǎo)消費等全新體驗，實現(xiàn)“智能商業(yè)”
在南京，徐莊軟件園內(nèi)的蘇寧小店安裝了攝像頭和重力感應(yīng)貨架，利用“視覺識別+重量感應(yīng)”系統(tǒng)即可精準(zhǔn)獲取商品信息，消費者從貨架取下的商品自動加入虛擬購物車，放回商品時則自動清除。利用人臉識別技術(shù)，會員出店時閘機(jī)自動開門放行，同步完成扣款，平均購物時間將節(jié)省45秒，買一瓶礦泉水最快1秒。
在北京， 便利蜂首城國際店每天應(yīng)該賣多少貨、訂多少貨，以及每一個貨架上的商品應(yīng)該怎么擺、放多深，全都是系統(tǒng)算出來的。店員只要做到友好服務(wù)和保持環(huán)境衛(wèi)生即可，其他均可實現(xiàn)自動化決策，無需人工參與。
近年來，越來越多的便利店有了濃濃的“科技味”。今年1月，商務(wù)部等13部門聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于推動品牌連鎖便利店加快發(fā)展的指導(dǎo)意見》，從加強(qiáng)規(guī)劃政策引導(dǎo)、深化“放管服”改革、推動品牌化發(fā)展、創(chuàng)新智能化經(jīng)營、提升連鎖化水平等5方面，提出18項政策措施，力促連鎖便利店建設(shè)，推動消費升級。
便利店的升級離不開科技的助力。蘇寧小店集團(tuán)副總裁韓鵬認(rèn)為，未來將大力發(fā)展智慧型便利店，旨在運用科技力量，創(chuàng)新商業(yè)模式，借助線上線下融合的全渠道，深入了解和挖掘居民的日常消費偏好和需求，加強(qiáng)數(shù)據(jù)的使用和管理，提供精準(zhǔn)銷售和引導(dǎo)消費等全新體驗，實現(xiàn)“智能商業(yè)”。同時，成為“智慧社區(qū)”和“智慧城市”的重要基礎(chǔ)。
薛恩遠(yuǎn)說，便利蜂創(chuàng)立之初就用數(shù)字化重構(gòu)整個便利店業(yè)務(wù)，實現(xiàn)全鏈條數(shù)字化掌控。未來，便利店行業(yè)一定會迎來前所未有的變化，新消費升級、大數(shù)據(jù)驅(qū)動、人工智能技術(shù)的應(yīng)用都將參與其中。
“國內(nèi)消費者的需求在變，十幾年前只要店內(nèi)干凈舒服，能買到標(biāo)準(zhǔn)化的商品就夠了，現(xiàn)在的消費者更成熟、更理性，需求更加個性化。我們要不斷適應(yīng)消費者的新需求，依靠科技升級軟硬件，這樣才能跟上消費升級趨勢，真正挖掘出國內(nèi)市場的潛力。”趙萌說。
推動品牌連鎖便利店加快發(fā)展(延伸閱讀)
今年1月，商務(wù)部等13部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于推動品牌連鎖便利店加快發(fā)展的指導(dǎo)意見》，提出優(yōu)化便利店營商環(huán)境，推動便利店品牌化、連鎖化、智能化發(fā)展。
加強(qiáng)規(guī)劃政策引導(dǎo)，優(yōu)化網(wǎng)點布局。進(jìn)一步推動落實新建社區(qū)商業(yè)和綜合服務(wù)設(shè)施面積占社區(qū)總建筑面積比例不低于10%的要求；鼓勵品牌連鎖便利店企業(yè)由中心城市向周邊城市、小城鎮(zhèn)及農(nóng)村拓展，便利城鄉(xiāng)居民消費。
推進(jìn)便利店品牌化建設(shè)。支持品牌連鎖便利店統(tǒng)一設(shè)置代表企業(yè)特色的標(biāo)識牌匾，提升品牌認(rèn)知度；鼓勵企業(yè)加強(qiáng)與知名文娛品牌合作，建設(shè)文化主題便利店，發(fā)展集文化服務(wù)和便民服務(wù)等功能于一體的“書店+便利店”模式。
推動門店數(shù)字化改造，鼓勵采用數(shù)字貨架、電子價簽、無線射頻等商品管理技術(shù)，提升門店服務(wù)智能化水平；鼓勵企業(yè)整合連鎖門店資源與在線流量資源，通過自建線上系統(tǒng)、會員體系，或加強(qiáng)與電商、配送等平臺企業(yè)合作，大力推進(jìn)連鎖便利店O2O模式，開展全渠道經(jīng)營，為居民提供線上下單、線下體驗、配送到家、社區(qū)團(tuán)購等服務(wù)。
(茂 邊整理)
